Članki in enciklopedije

Med čudovitim sprehodom po gozdu, v lepem, pomladanskem popoldnevu, lahko v zraku vonjate česen. Vendar pa tega čudovitega vonja ne oddaja česen, temveč v zadnjih letih vse bolj priljubljen čemaž, ki ima neverjetno zdravilno moč. Zdravi vse, kar zdravi česen, in še več.

Zakaj je čemaž dober za zdravje?

Čemaž ima antibakterijske, antibiotične in antiseptične lastnosti, zato ga je zares smiselno vključiti v prehrano. Znižuje krvni tlak, s tem pa preprečuje možgansko kap in razvoj bolezni srca.

(Vir slike: thehungryguest.com)

Kje ga lahko najdemo?

Čemaž raste zgodaj spomladi. Prepoznali ga boste po dveh suličastih listih, med katerima se nahaja stebelce, v zemlji pa je skrita podolgovata čebulica. Vsekakor pa bo skrivališče čemaža izdal vonj po česnu. Listi nekoliko spominjajo na liste šmarnice, zato bodite pozorni. Liste zmečkajte med prsti in tako preverite, ali zares oddajajo vonj po česnu. Iskanje čemaža v različne namene uporabe lahko izkoristite za čudovit sprehod po gozdu, najdete pa ga lahko tudi pri prodajalcih na tržnicah.

Pražene testenine s čemažem

Čemaž daje praženim testeninam čudovit okus, ki ga v spodnjem receptu dopolnjujejo še popečeni mandeljni.

Za 4 porcije boste potrebovali:

• 400 g testenin, prelomljenih napol (špageti),

• 3 žlice olivnega olja,

• 20 g masla,

• 3 velike rdeče čebule, drobno narezane,

• 1 žlico belega vinskega kisa,

• 100 ml belega vina ali jabolčnika,

• 200 g čemaža,

• 40 g rozin, namočenih v vrelo vodo za 10 minut,

• 40 g olupljenih mandeljnov, popečenih in grobo sesekljanih,

• 60 g naribanega parmezana,

• sol in poper.

1. Pečico segrejte na 170°C. Testenine na pladnju polijte z žlico olivnega olja in pecite 10 minut.

2. Pladenj dobro pretresite in ponovno pecite 10 minut. Testenine bi morale dobiti lepo, rjavo barvo.

3. Preostanek olivnega olja dajte v ponev s pokrovom, dodajte maslo in čebulo in vse skupaj popražite. Dodajte še ščepec soli in ponev pokrijte.

4. Počakajte 10 minut, da se čebula zmehča. Dodajte kis in vino. Kuhajte, dokler se tekočina ne spremeni v paro. Dodajte čemaž in počakajte nekaj minut.

5. Ko so testenine popečene, jih dajte v vrelo vodo in kuhajte 7 – 10 minut. Dodajte rozine in premešajte.

6. Testenine odcedite in jih dodajte v ponev z marinado. Dobro premešajte, dodajte mandeljne in potresite s parmezanom.

Dober tek!